Il Pecorino è uno dei formaggi più antichi della Sardegna; il suo consumo ha origini sin dall’ epoca nuragica. Le favorevoli condizioni ambientali e climatiche, di cui l’ isola a sempre goduto, sono caratteristiche che hanno favorito, sin ai giorni nostri, l’ allevamento di ovini. Le prime notizie storiche sulle sue origini risalgono alla fine del ‘700. Con il passare dei secoli le tecniche di lavorazione si affinarono e ne susseguì la fusione tra tradizione e innovazione. E’ un formaggio ovino (DOP) Denominazione di origine protetta, prodotto con latte intero di pecora, proveniente da allevamenti sardi.
