Descrizione
Il “Giunco” Vermentino di Sardegna di Mesa è prodotto con uve attentamente selezionate e raccolte a mano in cassette, tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. I grappoli, portati in cantina, vengono raffreddati alla temperatura di circa 10 °C per almeno 48 ore prima di essere diraspati e pressati in maniera soffice. La fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio inox a una temperatura controllata di 15-18 °C per alcune settimane, dopodiché il vino resta in affinamento sulle proprie fecce fini per almeno 4 mesi per poi venire imbottigliato e proseguire la sua maturazione in bottiglia per almeno un altro mese prima della messa in commercio.
Giunco si presenta nel calice giallo paglierino, luminoso e vivace.
Al naso esprime profumi fini e freschi, che ricordano il caprifoglio e l’acacia, la pesca bianca e la frutta tropicale come il mango, e deliziose note erbacee e salmastre.
